Woensdag 23 maart organiseerden vrijwilligers van GGD Gelderland-Zuid, Stip Nijmegen Noord, Bindkracht10 en Voedselbank Nijmegen-Overbetuwe weer een gezonde proeverij op het uitgiftepunt in Nijmegen Noord. Deze keer stonden een aantal andere groenten in de spotlights!
Het doel van deze proeverij is klanten inspireren om voedzame en gezonde(re) gerechten te maken, die te creëren zijn met producten uit het pakket. Groente speelt daarbij de hoofdrol. Zo konden klanten deze keer een courgette-preikoekjes, appelmoes en wortelsoep proeven. De recepten van deze gerechten werden meegegeven bij het pakket en vind je hier terug:
Courgette-preikoekjes
• 1 courgette
• 1 prei
• bosje lente-ui
• 4 teentjes knoflook
• 2 eieren
• bakolie (olijfolie)
• ½ theelepel zout en ½ theelepel peper
• kopje (volkoren) meel
• 1 theelepel bakpoeder
Stappen:
1. Was de courgette en rasp deze.
2. Doe het in een grote kom. Voeg een ½ theelepel zout toe, roer het door elkaar en zet het even aan de kant.
3. Snijd de uien en de prei. Zorg dat je ze heel fijn snijdt. Hak de teentjes knoflook fijn.
4. Knijp na 10-15 minuten het vocht uit de courgette. Je kunt dat gewoon met je handen doen of je gebruikt er een schone theedoek voor.
5. Kluts 2 eieren en roer het mengsel door de courgette. Voeg ook de uitjes, prei en knoflook toe.
6. Meng in een schaaltje bloem, bakpoeder, snuf zout en ½ theelepel zwarte peper. Doe dat bij het mengsel van de courgette en roer nu alles goed door elkaar.
7. Zet een koekenpan op het vuur en doe er twee eetlepels olie in. Doe bolletjes courgettemengsel in de pan. Druk deze plat tot ze ruim een centimeter dik zijn. Bak eerst de ene kant goudbruin. Keer ze dan om en bak de andere kant.
8. Klaar om te eten!
Appelmoes
• 4 appels
• 1 kaneelstokje
• kneepje citroensap
• scheutje water
Stappen:
1. Was de appels en snijd de appels in blokjes.
2. Doe de appelstukken in een steelpan. Voeg hier een scheutje water, een kneepje citroensap en een kaneelstokje aan toe.
3. Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur lager. Laat het ongeveer 15-20 minuten pruttelen op laag vuur.
4. Haal het kaneelstokje eruit en… Klaar om te eten!
Wortelsoep
• 1 kilo wortels
• 1 ui
• 1 tablet groentebouillon
• 2 eetlepels (olijf)olie
• 1 teen knoflook
• Extra: 200 ml kokosmelk en stukje verse gember
Stappen:
1. Snipper de ui en schil en rasp de gember. Verhit de olie in een grote soeppan. Ui en gember in de pan, 5 minuten. Roer af en toe.
2. Schil de wortels en snijd in plakjes. Snijd de knoflook fijn. Doe de wortel en knoflook in de pan en bak 2 minuten mee.
3. Voeg het bouillontablet, water en de kokosmelk toe. Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken tot de wortels gaar zijn.
4. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine.
5. Breng op smaak met (chili)peper en zout.
6. Klaar om te eten!
Dank aan alle vrijwilligers voor deze smakelijke proeverij!